Tarte aux légumes et au chèvre frais
Ingrédients
4 portions
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Aubergine : 1
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Courgette : 1
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Poivron rouge : 1
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Poivron jaune : 1
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Pâte à quiche : 1
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Rondin de chèvre frais : 1
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Pesto vert : 1 pot
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Sel et poivre
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Herbes de Provence
Préparation
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Emincer l’oignon, couper l’aubergine, la courgette et les poivrons en dés.
- Presser la gousse d’ail. Faire revenir tous les légumes une dizaine de minutes dans une grande poêle contenant l’huile. Saler légèrement et poivrer.
- Etaler la pâte à tarte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Etaler le pesto dans le fond, puis verser les légumes, égaliser un peu. Parsemer avec quelques feuilles de basilic, des herbes de Provence et le fromage de chèvre frais émietté.
- Enfourner pendant 15 min.
- Démouler la tarte et la remettre au four, sur la grille, simplement sur son papier de
cuisson. Poursuivre la cuisson 10 min supplémentaires.
Déguster chaud ou froid, avec une salade.