Berthable
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Quinoa au butternut et feta

plats principaux plats végés
1h
Barbara & Quentin

Ingrédients

6 portions

  • Butternut : 1

  • Quinoa : 300 g

  • Feta : 200 g

  • Bouillon de lĂ©gumes : 8 dl

  • Oignons rouges : 2

  • Orange : 1

  • Amandes Ă©mondĂ©es : 80 g

  • Olives noires : 2 cĂ s

  • Raisins secs : 100 g

  • Persil plat : 1 poignĂ©e

  • Thym : 3 brins

  • Huile d'olive

  • Huile de sĂ©same

  • Miel liquide (ou sirop d'Ă©rable) : 1 cĂ c

  • Garam Masala (mĂ©lange d'Ă©pices)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
  2. Éplucher le butternut et le couper en gros dĂ©s. Couper les oignons rouges en morceaux.
  3. Placer les morceaux de butternut et d’oignons dans un plat allant au four. Badigeonner d’un filet d’huile d’olive et assaisonner (sel, poivre, thym et filet de miel liquide ou de sirop d’Ă©rable).
  4. Placer le plat au four (pendant 30 min), jusqu’à ce que le butternut soit cuit (ne pas couvrir sauf si nĂ©cessaire).
  5. Préparer une petite casserole de bouillon de légumes (pour le quinoa et les raisins secs).
  6. Cuire le quinoa dans le bouillon de lĂ©gumes (1 volume de quinoa pour 3 volumes d’eau de bouillon). Une fois cuit, l’assaisonner avec un filet d’huile d’olive et un filet d’huile de sĂ©same.
  7. RĂŽtir lĂ©gĂšrement les amandes au four ou dans une poĂȘle. Les hacher grossiĂšrement.
  8. Hacher les olives noires grossiĂšrement.
  9. Mettre les raisins secs dans un bol et verser le reste de bouillon de légumes chaud dessus (quelques minutes et puis égoutter).
  10. Mélanger tous les ingrédients dans un plat et servir.
  11. Presser une orange au-dessus.

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