Œuf forestier au potimarron
Ingrédients
4 portions
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Potimarron : 1 petit
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Champignons bruns : 100 g
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Girolles : 200 g
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Œufs : 4
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Gousses d'ail : 2
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Parmesan : 4 càs
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Gruyère : 4 càs
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Persil frais
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Huile d'olive
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Sel et poivre
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Pain frais
Préparation
- Peler et couper le potimarron en petits cubes.
- Éplucher et écraser une gousse d’ail.
- Faire revenir l’ail dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, ajouter les cubes de potimarron et couvrir. Laisser réduire en purée. Ajouter ensuite de la muscade, du sel et du poivre.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Dans une poêle, faire revenir la deuxième gousse d’ail et ajouter les champignons coupés grossièrement. Ajouter ensuite le persil, du sel et du poivre.
- Dans des ramequins allant au four, déposer la purée de potimarron, une couche de champignons et casser les œufs sur le dessus.
- Parsemer le tout de parmesan et de gruyère.
- Enfourner pour 12 minutes.
Déguster avec du pain frais.
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