Berthable
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Cookies au double chocolat

desserts encas
20min
Berthieu

Ingrédients

12 portions

  • Chocolat noir (min. 75% de cacao) : 200 g

  • Beurre doux coupĂ© en dĂ©s : 125 g

  • Cassonade blonde : 100 g

  • Oeufs : 2

  • Farine : 130 g

  • Cacao en poudre non sucrĂ© : 3 cĂ s

  • Bicarbonate de soude (ou Baking powder) : 1 cĂ c

  • Sel fin : 1 pincĂ©e

  • Fleur de sel

Préparation

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante) et préparer deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

La pĂąte

  1. Tamiser ensemble, la farine, le bicarbonate de soude (ou Baking powder), le cacao et le sel fin.
  2. Faire fondre le beurre et le chocolat noir au micro-ondes. Veiller à ne pas le mettre trop longtemps au risque de brûler le chocolat (procéder par tranches de 30 secondes). Lorsque le chocolat est presque fondu, mélanger le tout avec un lÚche plat, le beurre bien chaud va finir par faire fondre le chocolat. Réserver sur le plan de travail le temps de préparer la suite.
  3. Dans un grand bol, fouetter, Ă  l’aide d’un fouet Ă©lectrique (indispensable), les Ɠufs et la cassonade. Fouetter le mĂ©lange durant 5 minutes (pas une de moins).
  4. Une fois ces 5 véritables minutes passées, ajouter le mélange chocolat-beurre et fouetter une petite minute supplémentaire. Racler les bords et le fond du bol avec un lÚche plat.
  5. Ajouter ensuite les ingrédients secs tamisés et mélanger quelques secondes, juste le temps que le tout soit homogÚne. Racler à nouveau les bords et le fond du bol avec un lÚche plat.
  6. RĂ©server la pĂąte Ă  cookies au frigo pendant 15 minutes.

Le façonnage

  1. Pour former les cookies, l’idĂ©al est d’utiliser une cuillĂšre Ă  glace (la version avec le ressort). Si cet ustensile ne fait pas partie de la cuisine, utiliser deux cuillĂšres Ă  soupe. Comme la pĂąte Ă  cookies est un peu liquide, veiller Ă  façonner les cookies juste au-dessus de la plaque de cuisson.
  2. Disposer les boules de cookies sur les 2 plaques de cuisson. Veiller Ă  les espacer car ils vont s’étaler (en mettre max. 8 par plaque).
  3. Saupoudrer chaque cookie d’un peu de fleur de sel.

La cuisson

  1. Enfourner pour 12 minutes. Cuire les deux plaques en mĂȘme temps (pense Ă  intervertir les plaques Ă  mi-cuisson).
  2. Laissez les cookies refroidir sur la plaque de cuisson (hors du four) pendant 20 minutes minimum. Ne pas les déplacer avant car ils seront encore trop mous. Déposer les cookies sur une grille.

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